Histoire : La Baie rose (schinus terebinthifolius) est, à tord, appelé Poivre rose car elle n’est pas réellement un poivre. Elle est originaire d’Amérique du sud, principalement du Brésil puis elle est introduite avec succès à Madagascar au début du XIXème siècle. Le climat de l’île favorise parfaitement sa production et Madagascar devient alors l’un des principaux producteurs au monde. On l’appelle aussi Baie rose (ou poivre) de Bourbon, Poivre de la Réunion ou faux poivre. Santé : Comme toutes les baies poivrières, elle possède des vertus anti-inflammatoires, antiseptiques et purgatoires. Cuisine : Il est fortement déconseillé de cuire la Baie rose. L’ajouter au moment de servir lui conservera toutes ses qualités gustatives. On lui reconnait souvent l’art de sublimer les poissons, notamment les carpaccios mais elle sera aussi excellente avec les viandes blanches, les salades de fromage frais (fêta ou chèvre) ainsi que les salades de betteraves par exemple.