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Cardamome Verte (20g) 2.80€

Histoire: La Cardamome (Elettaria cardamomum) est une plante herbacée à rhizome, originaire d’Inde. La Cardamome est, à la base, une plante sauvage peu à peu domestiquée par les indiens. Elle est utilisée en Moyen-Orient et en Orient depuis le 7ème siècle av. J.C. mais l’Europe doit attendre le Moyen-âge pour la faire entrer dans sa tradition culinaire. Elle était notamment un ingrédient essentiel pour l’élaboration de l’hypocras, très prisé à cette époque. Santé : C’est un puissant antiseptique mais aussi un stimulant naturel. Elle est très utile pour traiter les infections des gencives et des dents ou prévenir les problèmes de gorge. Elle est surtout excellente pour traiter les douleurs d’estomac et faciliter la digestion. Ingérer en fin de repas, elle vous donnera une haleine fraiche. Cuisine : La cardamome possède un parfum très fort mais n’est absolument pas piquante. Son goût est citronné avec un retour en bouche semblable à celui de la bergamote. La cardamome verte est souvent utilisée en cuisine orientale et moyen-orientale. Délicieuse dans le café (comme en Turquie) ou dans le thé (quelque soit sa couleur), elle est aussi parfaite pour tous les plats à base de riz. Afin de parfumer les viandes blanches, on peut aussi l’associer au gingembre et au curcuma. Enfin, depuis son arrivée en Europe au Moyen-âge, on l’utilise pour des nombreuses pâtisseries : pain d’épices, confitures mais aussi gâteaux et crèmes au chocolat. La cardamome verte est la plus parfumée et la meilleure en cuisine. Il existe également de la cardamome brune qui est naturelle mais au goût fortement camphré plus difficile à marier en cuisine ainsi qu’une cardamome blanchie de manière industrielle.

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