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Carvi (50g) 1.80€

Histoire : Le Carvi (karâwiya) est un mot d’origine arabe qui signifie « racine à sucre ». Originaire d’Asie mineure, elle est surtout utilisée dans les cuisines d’Europe de l’est et du Nord. On le confond souvent avec le cumin et, s’ils appartiennent tous deux à la famille des carminatives, les 2 grains sont bien différents tant au niveau de l’apparence que du goût. Le carvi plus petit et plus sombre a une saveur plus subtile et plus anisée. Santé : Comme toutes les carminatives, le carvi soigne parfaitement les spasmes gastriques, l’aérophagie ainsi que l’appétence. Cuisine : On le connait principalement pour être associé aux fromages (souvent dits « au cumin », difficile de s’y retrouver !) tels que le munster. Mais il est aussi délicieux avec les viandes comme le mouton, le porc ou encore le canard et l’oie. Il se marie aussi parfaitement avec les pommes de terre, choux, betteraves, carottes, et champignons. Il parfumera délicatement les choucroutes, potages ou encore les pains et les gâteaux.

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