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Curcuma (50g) 2.40€

Histoire : Le Curcuma (Curcuma longa) est une plante herbacée rhizomateuse de la famille des Zingibéracées, la même famille que le gingembre. C’est le rhizome que l’on consomme, réduit en poudre. Le Curcuma est originaire du sud de l’Asie et il est particulièrement prisé dans la cuisine indienne et dans la médecine ayurvédique. S’il est utilisé depuis l’Antiquité tant en cuisine qu’en soin, sa renommée mondiale reste relativement récente et il est de plus en plus étudié afin de mieux définir sa valeur curative. On l’appelle souvent Safran pays ou Safran racine, à tort, car il n’a aucun lien avec la reine des épices. Santé : Le principe actif du curcuma est la curcumine. Depuis l’Antiquité, les Indiens l’utilisent en médecine ayurvédique pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. La curcumine est aussi très efficace pour soigner les troubles digestifs, notamment pour les problèmes liés à la fonction biliaire. La Curcumine peut réduire l’inflammation articulaire. C’est aussi un excellent antiseptique et cicatrisant. On s’intéresse de plus en plus aux effets anti-cancer de la curcumine. Pour autant, on connait encore trop mal les résultats pour les développer avec certitude. Enfin, il faut rappeler que le Curcuma n’est pas un médicament et qu’il ne peut donc pas remplacer l’action de ces derniers. Cuisine : Epice au goût discret, subtil, il se mariera facilement avec les produits de votre cuisine quotidienne. Le riz, les poissons, viandes blanches, ratatouilles, potages, légumes sautés seront délicieux avec le Curcuma. Possédant un fort pouvoir colorant, et ce de manière totalement naturelle, vous pourrez également l’utiliser pour obtenir des plats colorés qui rendront vos tables plus gais, vos plats plus appétissants. Il est également l’un des composants incontournables des currys, colombos, ras el hanout et autres mélanges de couleur jaune.

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