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Epices Colombo (50g) 2.40€

Histoire : Le Colombo est également appelé « Curry des îles » ou « Curry créole ». Inspiré de la recette indienne traditionnel, il a été adapté au goût des créoles. C’est au XIXème siècle que les coolies (immigrés des Indes aux Antilles) l’importent aux Antilles. N’ayant pas toutes les épices traditionnellement utilisées dans la recette indienne, les antillais l’adaptent avec les produits dont ils disposent sur place. Santé : Comme tous les mélanges, le Colombo possède les vertus des épices qui entrent dans sa composition. On retiendra donc ses effets en termes de digestion, d’antioxydant, d’antiseptique et de tonifiant. Cuisine : La différence majeure existant entre Colombo et Curry est que le mélange créole n’est absolument pas piquant. En effet, les créoles préfèrent utiliser le piment frais qu’ils rajoutent à leurs plats qu’un piment séché ajouté au mélange d’épices. Il s’utilise à la façon d’un curry avec les poissons, viandes blanches, riz, céréales ou encore légumes mijotés comme la ratatouille. Il est aussi délicieux dans une sauce d’accompagnement pour les pâtes, sur des œufs au plat ou encore en marinade avec de l’huile d’olive, du jus de citron et du miel.

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