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Feves de Tonka (20g) 2.80€

Histoire : La Fève de Tonka est contenue dans le fruit du teck brésilien (Dipteryx odorata). Elle est originaire des Caraïbes et d’Amérique du sud, notamment du Brésil et du Venezuela. Le mot « Tonka » vient de la langue Tupi utilisée au Brésil et en Guyane et qui désigne l’arbre lui-même. Lorsque le fruit de l’arbre est mûr, il tombe à terre. On récupère alors la fève que l’on fait sécher pendant presque 1 an avant de l’utiliser. Avant d’être plébiscitée en cuisine, elle a surtout servi dans l’industrie du parfum. Santé : Utilisée à petites doses, la fève de Tonka présente des vertus curatives notamment celle d’un anticoagulant léger. Mais prise à trop fortes doses, elle peut être néfaste pour la santé. Cuisine : Cette petite fève possède un arôme complexe, suave et envoûtant. Son parfum rappelle principalement ceux de l’amande et de la vanille, c’est pourquoi elle est souvent utilisée en remplacement de celle-ci. Il est nécessaire de l’utiliser avec parcimonie, en la râpant, pour en dégager toute la saveur sans la rendre écœurante. Elle sera divine dans les crèmes brûlées, les crèmes anglaises, les panna cota, les yaourts, les glaces mais aussi les gâteaux, cakes et autres muffins, sans oublier son mariage exceptionnel avec le thé et les fruits. Mais, son goût extraordinaire sera tout aussi délicieux en sucré/salé avec les coquillages ou encore les purées et soupes de légumes tels que les courges, patates douces ou encore carottes.

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