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Moutarde Noire (50g) 1.80€

Histoire : La graine de Moutarde (Mustum ardens), d’une taille d’environs 1mm peut être jaune ou noire selon les espèces, appartient à la famille des Brassicaceae. Son nom vient de « Moût ardent » terme employé au Moyen-âge et qui définit bien le goût relevé de la graine mais son utilisation est connue dès l’Antiquité. La moutarde jaune est la plus souvent utilisée en cuisine européenne alors que la noire est souvent employée dans les recettes de cuisine indienne. Santé : On ne connait pas de vertus curatives particulières à la graine de moutarde si ce n’est qu’elle favorise une bonne digestion. Cuisine : Afin de profiter pleinement des saveurs de la graine de moutarde, la meilleure façon de l’utiliser est de la passer quelques minutes dans une poêle chaude et sèche afin de la torréfier. Elle peut ensuite entrer dans la composition de sauces au beurre ou à la crème, de jus de viande, aromatiser des poêlées de légumes, une choucroute ou encore des marinades, ragouts et currys. Elle entre aussi dans la composition du mélange servant à parfumer les cornichons et les conserves. Les graines peuvent en outre être germées ou plantées.

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