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Epices Tomasio (50g)
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Petit pot de poudre de Piment d'Espelette
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Mignonette de poivre noir (30g)
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Nigelle Noire (50g) 1.80€

Histoire : La Nigelle (Nigella sativa), de la famille des renonculacées, est cultivée depuis l’Antiquité et est originaire d’Eurasie. On l’appelle aussi cumin noir de Damas car, broyée son odeur rappelle celle du cumin. Les égyptiens et les grecs s’en servaient principalement pour ses vertus curatives alors qu’aujourd’hui, elle est surtout connue en cuisine. Santé : Le prophète Mahomet aurait dit de cette graine qu’elle pouvait « soigner de tout, sauf de la mort ». Cette graine carminative, apaise les douleurs d’estomac et des coliques. Elle est aussi antiseptique. Cuisine : La graine de Nigelle possède une saveur acre, piquante et analogue à celle du poivre. Pourtant, son goût se rapproche plutôt de celui du cumin ou du carvi. On l’utilise beaucoup en pâtisserie orientale et moyen-orientale mais aussi pour aromatiser la farce des nems et samossas. On peut également la marier à des fromages frais du type féta pour les salades mais aussi dans le pain, la volaille, les pommes de terre, le riz et le poisson.

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