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Poivre Long des Indes (20g) 2.80€

Histoire : Le Poivre long des Indes (Piper longum) est le fruit d’une liane originaire de l’Inde appartenant à la famille des Piperaceae et poussant sur les contreforts de l’Himalaya. Rarement connu, ce poivre a pourtant été l’un des premiers à être importé en Europe. Son nom sanskrit « Pipalli » est à l’origine du mot « poivre » ou « pepper ». Il se présente sous forme de chaton brun de 2 à 3cm. Santé : Le Poivre long des Indes est l’une des plantes majeures de la médecine ayurvédique. La pipérine contenue dans ce poivre possède des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires. Il a des effets bénéfiques sur le système digestif et sur le système respiratoire. Il possède également des vertus tonifiantes et anti-dépressives. Cuisine : Ce poivre a des saveurs chaudes, piquantes et boisées. Long en bouche, corsé, intense, c’est un produit magnifique, malheureusement méconnu de notre cuisine. Contrairement aux autres poivres, le Long des Indes a la particularité de pouvoir cuire et mijoter. Dans les daubes, les blanquettes, les ragoûts mais aussi l’osso bucco ou encore les potages, utilisez le entier et dès le début de la cuisson. Il sera extraordinaire dans les confitures et les salades de fruits car c’est un exhausteur de parfum qui viendra apporter du pep à vos desserts. Il peut s’utiliser entier, en morceaux avec d’autres grains de poivres dans un moulin ou encore moulu avec les desserts.

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