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Poivre de Sichuan (20g) 2.40€

Histoire : Le poivre de Sichuan (Zanthoxylum piperitum) n’est pas réellement un poivre mais une épice provenant de la région du Sichuan dans le nord de la Chine. Il fait parti de la famille des rutacées (agrumes). Il fut importé en Europe au XIIIème siècle par Marco Polo mais fut ensuite oublié pendant plusieurs centaines d’années avant de revenir parfumer nos plats. Les baies, d’abord rouges, voient leur couleur se foncer au moment de la récolte au moins d’octobre. Il sera ensuite séché puis parfois grillé ou réduit en poudre. Santé : Comme les autres baies poivrières, le Sichuan possède des vertus digestives et tonifiantes. C’est aussi un apaisant antidouleur et, selon certains, un puissant aphrodisiaque. Cuisine : Le Poivre de Sichuan est un ingrédient traditionnel de la cuisine asiatique. C’est une baie peu piquante avec un retour en bouche citronné et boisé. En l’alliant à la badiane et au gingembre, ce sont toutes les saveurs de l’Asie que vous allez découvrir. Il est surtout connu pour être un délice avec le canard et le poisson. Mais il sera aussi parfait avec les woks de légumes, les ragoûts de viandes blanches, les marinades de viandes rouges. N’hésitez pas à innover en le mariant à des desserts car son goût parfumé et peu piquant en font un accompagnement merveilleux pour les bananes flambées, les tartes Tatin ou les salades de fruits exotiques.

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