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Epices Tomasio (50g)
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Graines à roussir (50g)
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Petit pot de poudre de Piment d'Espelette
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Mignonette de poivre noir (30g)
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Safran Filaments (0,5g) 5.50€

Histoire : Le Safran (crocus sativus) est une épice extraite de la fleur d’un crocus. Son utilisation daterait de plus de 50 000 ans. A l’état sauvage, il serait originaire du Moyen-Orient mais les grecs auraient été les 1ers à le cultiver. Joliment appelé « L’or rouge », le Safran est l’épice la plus chère du monde. C’est pourquoi le vrai safran, qu’il soit en poudre ou en filaments, est toujours vendu en petit conditionnement et n’est pas un simple colorant alimentaire (attention aux contrefaçons) ! La richesse et la profondeur de son goût en font un produit inimitable, recherché par toutes les cuisines du monde, sa couleur doré en fait un pigment très prisé pour les teintures et les colorations. Santé : Avant d’être utilisé en cuisine, le safran était prisé pour ses vertus curatives. Il soulage les douleurs gingivales, est un excellent antiseptique, possède des vertus digestives et sédatives. On lui reconnait également des qualités concernant l’asthme et les problèmes respiratoires. C’est également un puissant antioxydant et, soi-disant, un aphrodisiaque féminin très efficace. Cuisine : Avant de l’utiliser avec quoique ce soit, il est nécessaire de « rincer » le safran. Il faut prélever un peu de bouillon ou de l’eau chaude et verser la quantité nécessaire de safran afin de le délayer. Cette opération permet d’ôter l’amertume du produit et d’en apprécier tout le parfum. Ajoutez le ensuite à votre plat dès le début de la cuisson afin qu’il puisse offrir toute sa palette de saveurs. On connait sa qualité pour aromatiser une paëlla mais il est aussi excellent dans les bouillabaisses, soupes de poissons, tajines, le riz, les légumes, la viande blanche, etc… Il est aussi excellent pour parfumer du fromage et des desserts.

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