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Sarriette (30g) 1.90€

Histoire : La Sarriette (satujera) est une plante aromatique de la famille des Lamiacées. D’origine asiatique, elle est cultivée dans le bassin méditerranéen depuis l’Antiquité et ce sont les romains qui la répandront dans toute l’Europe. La Sarriette tirerait son nom du latin satureia qui ferait référence aux satyres, divinités mythologiques connues pour leur vigueur sexuelle. C’est d’ailleurs les vertus aphrodisiaques qu’on lui prête depuis des siècles qui lui ont valu d’être interdite dans les monastères au Moyen-âge. Santé : Les feuilles et les sommités (partie qui comprend les fleurs et une partie de la tige), sont connues pour leurs vertus stimulantes, antiseptiques et antiputrides. Mais c’est surtout pour ses vertus digestives que l’on connait la sarriette. Son nom allemand Bohnenkraut veut dire « herbe aux haricots » car on emploi principalement la sarriette dans tous les plats à base de féculents afin d’en faciliter la digestion. Elle est également reconnue pour ses apports en calcium, magnésium, fer et vitamine B6. Cuisine : On connait également la sarriette sous les noms de Pèbre d’ai (ou Pèbre d’ase) qui signifie « poivre d’âne ». Car, la sarriette possède une saveur poivrée qui en a longtemps fait une remplaçante de celui-ci dans des périodes où il se faisait rare, en temps de guerre par exemple. Pour la cuisiner, c’est facile : elle est excellente dans les légumineuses (haricots, lentilles, pois cassés, fèves et petits pois), parfaite avec les féculents et s’associera aussi bien avec les rôtis de viandes blanches qu’avec les marinades de gibier.

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